« Le timing est critique » : comment la saison 2 de The Bear devient stressante lors de la soirée d'ouverture…

Résumé

• Le chef étoilé Paul Liebrandt fait l'éloge de la représentation précise par The Bear du chaos de la soirée d'ouverture du restaurant.
• Les performances fortes du spectacle et la représentation réaliste de la vie en cuisine ont été des attraits majeurs depuis sa première.
• Liebrandt souligne spécifiquement l'importance du timing lorsqu'il s'agit de gérer un restaurant.

Un chef étoilé au Michelin analyse la soirée d'ouverture chaotique de la saison 2 de The Bear. Créée par Christopher Storer pour FX sur Hulu, cette comédie dramatique primée aux Emmy met en vedette Jeremy Allen White dans le rôle de Carmy Berzatto, une chef ambitieuse et professionnellement formée qui retourne dans son ville natale pour reprendre la sandwicherie de sa famille suite au décès inattendu de son frère. Aux côtés de White, qui excelle en tant que protagoniste principal de la série, d'autres membres de la distribution de The Bear incluent des noms talentueux comme Ebon Moss-Bachrach, Ayo Edebiri, Abby Elliott et Lionel Boyce.

S'adressant à Insider, le chef cuisinier et restaurateur Paul Liebrandt détaille l'ouverture du restaurant The Bear de la saison 2.

Attribuant au spectacle une note de 7 sur 10, Liebrandt explique que The Bear parvient assez bien à capturer le chaos, l'énergie et les sensibilités d'une soirée d'ouverture de restaurant. Il ajoute également que le facteur temps est également très important, car le timing est primordial dans un environnement au rythme aussi rapide. Lisez sa citation complète ci-dessous :

Les soirées d’ouverture sont difficiles, elles sont très, très difficiles. C'est comme avoir un premier rendez-vous, vous ne vous rencontrez pas, vous rencontrez votre représentant. Je pense qu'ils ont assez bien capturé le niveau de stress, l'énergie, la sensibilité, je suppose, on pourrait dire de la cuisine. Le monsieur qui appelait les billets en dit long, peut-être plus que ce que vous devriez lors d'une soirée d'ouverture. C'est la soirée d'ouverture. Vous voulez calmer un peu tout le monde et vous concentrer parce que tout le monde est un peu nerveux.

Absolument, nous avons un minuteur, tout le monde a un minuteur. Le timing en cuisine est la seule chose que nous ne pouvons pas récupérer, alors lorsque vous venez prendre un repas dans un restaurant gastronomique et si vous préparez plusieurs plats à la manière d'un menu dégustation, vous ne serez pas assis à table et ayant un intervalle de 45 minutes entre les cours. Vous allez partir donc le timing est critique, critique non seulement pour le déroulement du service mais aussi pour le timing de la façon dont les aliments sont cuits, comment les aliments sont reposés, le timing des températures, les techniques. Il est très important que le timing soit précis à la seconde près dans une cuisine.

L’ours est-il une représentation fidèle du travail dans la restauration ?

L’ours fait bien beaucoup de choses

Depuis la première de The Bear sur FX sur Hulu en 2022, la série a reçu les éloges des téléspectateurs et des critiques, qui ont salué son excellent rythme, ses arcs narratifs captivants et, plus particulièrement, ses personnages adorables. Carmy de White et Sydney d'Edebiri sont deux personnages particulièrement remarquables, et leur relation complexe a été l'un des principaux attraits de la série, conduisant à des spéculations sur ce que pourrait devenir leur relation dans la saison 3 de The Bear.

Malgré l'intérêt des fans, les personnes impliquées dans la série, dont White et Edebiri, ont déclaré que Carmy et Sydney ne formeraient pas un couple.

Bien que les performances solides et les relations interpersonnelles aient été un attrait majeur de The Bear depuis sa première, un autre sujet de discussion fort est sa représentation du style de vie en cuisine et au restaurant. De nombreux spectacles dans le passé ont servi des versions brillantes et dorées de ce à quoi ressemblent les cultures de restauration, mais pas The Bear. Le spectacle parvient à décrire le chaos et le désordre constants des restaurants, jusque dans sa conception sonore. Le bruit répété du distributeur de billets, par exemple, contribue à faire ressortir la folie qui se produit dans une cuisine.

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Même si The Bear excelle largement dans sa représentation du style de vie en cuisine et au restaurant, il y a quelques exagérations et moments de drame excessif. Par exemple, bien que la série utilise différents langages de cuisine réalistes, il arrive parfois que le jargon de l'industrie soit utilisé de manière déraisonnable et ne reflète pas particulièrement la vie réelle. Cependant, ces moments sont rares et le spectacle dans son ensemble fait du bon travail en présentant un regard authentique sur la vie en cuisine.

Source : Initié

L'ours

Situé dans une sandwicherie de Chicago, The Bear suit Carmy Berzatto, une jeune chef de formation professionnelle qui revient reprendre son entreprise familiale après la mort inattendue de son frère. En contradiction avec de nombreux employés du magasin en raison de sa formation culinaire, Carmy a du mal à maintenir l'ordre et à empêcher le magasin de s'effondrer complètement. Jeremy Allen White incarne Carmy aux côtés d'Ebon Moss-Bachrach et Ayo Edebiri.

Avec Jeremy Allen White, Ebon Moss-Bachrach, Ayo Edebiri, Lionel Boyce, Liza Colón-Zayas, Abby Elliott, Oliver Platt

Date de sortie 23 juin 2022

Service(s) de streaming des saisons 3 Hulu, Disney+

Écrivains Christopher Storer

Réalisateurs Christopher Storer

Le showrunner Christopher Storer

Développer